產品介紹

【 御前稻庭套膳 嚐鮮價410元(原價430元) 】



【御前稻庭套膳】是將【稲庭うどんとめし 金子半之助】最受歡迎的經典料理引進台灣
從日本進口手工稻庭烏龍麵、金子家族秘製的手工雞肉丸、迷你天丼到特製的木質配料盒,原汁原味經典呈現。
且為襯托稻庭烏龍麵高雅的風味,【御前稻庭套膳】特別選定新光三越體系(中港店/A8店)限定限款販售
​打造獨步日本的店中店型態-在日本都無法同時品嚐經典天丼與稻庭烏龍麵套餐
 
稻庭烏龍麵 – 三百年如一日,堅持古法製作的藩主御用麵食 
稻庭烏龍麵為日本三大烏龍麵之一,其歷史可以追溯到現今300年前,起源於現今秋田縣稻庭町一代
由於製麵過程全部手工製成,產量相當稀少,且因為優雅滑順的風味,更是專屬藩主的御用麵食
稻庭烏龍麵以手工進行所有製麵程序,保有手工稻庭烏龍麵特有的傳統製法至今,是極其講究的一款麵。
 
稻庭烏龍麵歷經300年的傳承,至今依舊堅持傳承手工製麵,從揉製麵糰開始,
為了使麵條呈現Q彈口感,須長時間的將空氣均勻揉入麵糰,再經過手綯職人 『手綯(tenai)』(將麵糰搓揉成均勻的繩狀)技術,
將麵糰以8字型交錯編織在兩根棒上,透過拉延與乾燥的過程,歷時約莫5天,才能完成外型扁平並帶有淺奶油色,口感滑順優雅的稻庭烏龍麵。